- Grenache 85 %
- Syrah 15 %
Saint-Michel
Rouge – 2022 – AOP Ventoux
Cuvée produite en quantité très limitée ou l’élégance du vieux Grenache livre toute sa magie en procurant un soyeux et une complexité aromatique exceptionnel.
Un vin réservé aux amateurs.
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Description
En Savoir Plus
Cépages
Conservation
7/10 ans
Sol / Viticulture
Sable caillouteux calcaire (grès ferrugineux du crétacé) Lieu-dit ST MICHEL.
- Taille cordon de Royat
- Moyenne d’âge des vignes 65 ans
- Rendement 25 hl/ha
- Vendanges manuelles avec tri rigoureux et une maturité optimum
Vinification
- Fermentation en levures indigènes
- Eraflage total
- Macération longue en fûts 600 litres avec extraction douce.
- Élevage de 9 à 12 mois en demi muid.
- Production : 1 850 bouteilles
Dégustation
- Ce vin arbore une belle robe rubis intense.
- Le nez est charmeur aux arômes de cerises noires, d’épices douces et de garrigue.
- En bouche le vin offre des tannins souples et soyeux avec beaucoup d’ampleur, la finale est longue et suave accompagnée d’arômes de cerises mûres, de pain d’épice et de garrigue.
Alliance mets et vin
- Gibiers à plumes
- Canard à l’orange confite
- Pastilla de pigeons
- Tartine du rabassier
