En Savoir Plus
- Grenache 90 %
- Syrah 10 %
7/10 ans
Sable caillouteux calcaire (grès ferrugineux du crétacé) Lieu-dit ST MICHEL.
- Taille cordon de Royat
- Moyenne d’âge des vignes 65 ans
- Rendement 22 hl/ha
- Vendanges manuelles avec tri rigoureux et une maturité optimum
- Fermentation en levures indigènes
- Eraflage total
- Macération longue en fûts 400 litres avec pigeage tous les jours
- Vieillissement en cuves pour le vin de goutte, et en fûts pour le vin de presse.
- Production : 1 590 bouteilles
- Ce vin arbore une belle robe rubis intense aux reflets grenat.
- Le nez est charmeur aux arômes de fruits murs, d’écorces d’orange confites et de garrigue.
- En bouche le vin offre des tannins souples et soyeux avec beaucoup d’ampleur, la finale est longue et suave accompagnée d’arômes de griottes à l’eau de vie, de pain d’épice et de genièvre.
- Gibiers à plumes
- Canard à l’orange confite
- Pastilla de pigeons
- Tartine du rabassier
