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AccueilNos VinsRouge Le Haut de la Jacotte
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Domaine de la Verrière - Le Haut de la Jacotte Rouge 2016

Le Haut de la Jacotte

Rouge – 2021 – AOP Ventoux

Parée d’une belle robe grenat foncée ce vin à dominante Syrah possède une palette aromatique très complexe : violette, cassis, réglisse, sous bois et une belle finale épicée.
Un vin qui peut s’apprécier dès maintenant et qui peut patienter en cave une dizaine d’année.


Sélection Guide Hachette 2022 :
« Cette cuvée parcellaire constituée principalement de syrah (90%), issue du lieu-dit Le Haut de la Jacotte, bénéficie d’une longue macération de 30 jours. Ses parfums de petits fruits rouges alliés aux notes grillées et toastées léguées par 12 mois de fût charment par leur finesse. Le palais se montre rond et savoureux, joliment fruité et épicé, doté de tanins solides et encore sous l’emprise du boisé. Une bouteille de garde. »

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Description
En Savoir Plus
Fichier 9

Cépages

  • Syrah 90 %
  • Grenache 10 %
Fichier 8

Conservation

7/9 ans

Fichier 11

Sol / Viticulture

Argile grise et rouge sur calcaire (colluvions calcaires du quaternaire) lieu dit LA JACOTTE.

  • Taille cordon de Royat
  • Vendanges manuelle avec tri rigoureux
  • Moyenne d’âge des vignes 35 ans
  • Vendange en vert mi-juillet pour une concentration du raisin optimisé
  • Rendement 30 hl/ha
Fichier 12

Vinification

  • Traditionnelle
  • Eraflage total, fermentation avec des levures indigènes
  • Macération longue 25 jours à 30 jours en cuves ciment
  • Vieillissement pendant 12 mois en fûts et foudres
  • Production 7 960 bouteilles et 737 magnums
Fichier 6

Dégustation

  • Parée d’une belle robe grenat soutenue. Ce vin possède un nez de violette, sous bois, réglisse avec une pointe de vanille.
  • La bouche est riche avec une structure tannique équilibrée bien enrobée ou l’on retrouve le côté réglissé, confiture de mûres, moka et une finale persistante et épicée.
  • Pour profiter pleinement du potentiel de ce vin, il est préférable de le carafer 3 heures avant le repas.
  • Servir à 17/18°
Fichier 15

Alliance mets et vin

  • Gigot de 7 heures
  • Daube provençale
  • Gigue de chevreuil rôtie

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