Le Haut de la Jacotte

Rouge – 2021 – AOP Ventoux

Parée d’une belle robe grenat foncée ce vin à dominante Syrah possède une palette aromatique très complexe : violette, cassis, réglisse, sous bois et une belle finale épicée.
Un vin qui peut s’apprécier dès maintenant et qui peut patienter en cave une dizaine d’année.

Sélection Guide Hachette 2022 :
« Cette cuvée parcellaire constituée principalement de syrah (90%), issue du lieu-dit Le Haut de la Jacotte, bénéficie d’une longue macération de 30 jours. Ses parfums de petits fruits rouges alliés aux notes grillées et toastées léguées par 12 mois de fût charment par leur finesse. Le palais se montre rond et savoureux, joliment fruité et épicé, doté de tanins solides et encore sous l’emprise du boisé. Une bouteille de garde. »

11,80 €

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En Savoir Plus

Cépages

Syrah 90 %
Grenache 10 %

Conservation

7/9 ans

Sol / Viticulture

Argile grise et rouge sur calcaire (colluvions calcaires du quaternaire) lieu dit LA JACOTTE.

Taille cordon de Royat
Vendanges manuelle avec tri rigoureux
Moyenne d’âge des vignes 35 ans
Vendange en vert mi-juillet pour une concentration du raisin optimisé
Rendement 30 hl/ha

Vinification

Traditionnelle
Eraflage total, fermentation avec des levures indigènes
Macération longue 25 jours à 30 jours en cuves ciment
Vieillissement pendant 12 mois en fûts et foudres
Production 7 960 bouteilles et 737 magnums

Dégustation

Parée d’une belle robe grenat soutenue. Ce vin possède un nez de violette, sous bois, réglisse avec une pointe de vanille.
La bouche est riche avec une structure tannique équilibrée bien enrobée ou l’on retrouve le côté réglissé, confiture de mûres, moka et une finale persistante et épicée.
Pour profiter pleinement du potentiel de ce vin, il est préférable de le carafer 3 heures avant le repas.
Servir à 17/18°