En Savoir Plus
- Mourvèdre 80 %
- Grenache noir 20 %
2/3 ans
Argilo-calcaire (colluvions calcaires du quaternaire)
- Taille cordon de Royat
- Moyenne d’âge des vignes 30 ans
- Vendanges au petit matin à la fraîche
- Rendement 40 hl/ha
- Traditionnelle
- Vinification par saignée
- Fermentation en fûts et élevage sur lie pendant 7 mois
- Production : 3000 bouteilles
- Belle robe rose soutenue aux reflets brillants.
- Le nez est puissant et complexe avec des arômes de fleurs, de pain d’épices et de fruits secs.
- La bouche est franche avec un joli volume, la finale est longue et harmonieuse.
- Filets de rougets à la tapenade
- Charcuterie de montagne
- Tajines aux coings
- Paëlla
- Aïoli
