- Syrah 90 %
- Grenache 10 %
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Le Haut de la Jacotte Magnum
Rouge – 2022 – Magnum – AOP Ventoux
Parée d’une belle robe grenat foncée ce vin à dominante Syrah possède une palette aromatique très complexe : violette, cassis, réglisse, sous bois et une belle finale épicée.
Un vin qui peut s’apprécier dès maintenant et qui peut patienter en cave une dizaine d’année.
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Description
En Savoir Plus
Cépages
Conservation
7/9 ans
Sol / Viticulture
Argile grise et rouge sur calcaire (colluvions calcaires du quaternaire) lieu dit LA JACOTTE.
- Taille cordon de Royat
- Vendanges manuelle avec tri rigoureux
- Moyenne d’âge des vignes 35 ans
- Vendange en vert mi-juillet pour une concentration du raisin optimisé
- Rendement 30 hl/ha
Vinification
- Traditionnelle
- Eraflage total, fermentation avec des levures indigènes
- Macération longue 25 jours à 30 jours en cuves ciment
- Vieillissement pendant 12 mois en fûts et foudres
- Production 7 960 bouteilles et 737 magnums
Dégustation
- Parée d’une belle robe grenat soutenue. Ce vin possède un nez de violette, sous bois, réglisse avec une pointe de vanille.
- La bouche est riche avec une structure tannique équilibrée bien enrobée ou l’on retrouve le côté réglissé, confiture de mûres, moka et une finale persistante et épicée.
- Pour profiter pleinement du potentiel de ce vin, il est préférable de le carafer 3 heures avant le repas.
- Servir à 17/18°
Alliance mets et vin
- Gigot de 7 heures
- Daube provençale
- Gigue de chevreuil rôtie
